食堂管理營(yíng)養(yǎng)師的六個(gè)飲食健康

 行業(yè)新聞     |      2022/3/18 10:39:54

嘉興食堂承包 杭州團(tuán)膳公司 餐飲服務(wù)承包

1：健康烹飪是關(guān)鍵

無(wú)論是蔬菜還是肉類(lèi)，我們都建議快速油炸，這樣烹飪時(shí)間就可以盡可能短，以保護(hù)維生素或蛋白質(zhì)。雖然蒸燉的方法有利于蛋白質(zhì)的消化和吸收，但許多人喜歡喝湯。然而，燉湯時(shí)，配料中的營(yíng)養(yǎng)成分很難溶解在湯中。相反，湯中過(guò)多的脂肪、鹽和嘌呤會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一旦超過(guò)腎臟的承受能力，就會(huì)導(dǎo)致疾病。此外，烤肉和腌制食品容易產(chǎn)生苯丙基芘和亞硝胺，它們可能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物。

2：適當(dāng)吃些主食

不吃主食減肥可能會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮和身體疲勞等不良反應(yīng)，尤其是女孩可能有月經(jīng)問(wèn)題。葡萄糖是腦細(xì)胞唯一的能量供應(yīng)物質(zhì)。人體需要補(bǔ)充碳水化合物為腦血提供能量；如果這還不夠，就會(huì)導(dǎo)致抑郁和注意力不集中。粗糧米飯是健康的主食，而手餅、桃酥等食物在與面條混合后，再炒，往往會(huì)添加大量的油，可以說(shuō)是一個(gè)熱彈。各種零食和面包中使用的精制面粉也含有高糖分指數(shù)，這很容易導(dǎo)致肥胖。建議逐步減肥，采取健康的生活方式，適當(dāng)鍛煉，控制飲食。

3：蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)

節(jié)日期間，人們通常聚在一起吃晚飯。飲食通常以大量肉類(lèi)、海鮮、生冷食品、酒精和飲料為主。他們喜歡吃油炸的、生的和冷刺激的食物，這很容易刺激胃粘膜，增加腸胃的負(fù)擔(dān)。建議多吃富含維生素C的深色蔬菜，如韭菜、菠菜、柿子椒、獼猴桃、鮮棗等維生素C含量高的水果。吃得飽就行了。下午可能會(huì)有額外的一餐，所以晚餐吃得太多并不容易。

4：中午不吃飯的偽科學(xué)

午后不吃是一句古老的諺語(yǔ)，這并不意味著午后不吃。當(dāng)人們饑餓時(shí)，胃里沒(méi)有東西可消化。胃酸可能會(huì)損傷胃粘膜并引起胃不適。尤其是對(duì)于“夜貓子”，晚餐更重要。如果你不能堅(jiān)持在晚上吃到很晚，你的腸胃就會(huì)重新開(kāi)始工作，這將形成一個(gè)惡性循環(huán)，不僅會(huì)影響睡眠質(zhì)量，還會(huì)影響身體的新陳代謝，導(dǎo)致肥胖。因此，建議晚餐和睡眠間隔約3小時(shí)。

5：水果不能當(dāng)晚餐

我們不建議用水果代替膳食來(lái)減肥，因?yàn)槭聦?shí)上，有些水果的卡路里含量較高，如榴蓮和鱷梨，而鮮棗、菠蘿蜜和香蕉的糖含量較高。一根香蕉含有相當(dāng)于一碗米飯的糖。當(dāng)然，這些水果不是絕對(duì)禁止的，但你不能一次吃太多，尤其是在晚上。那么什么水果含糖量低呢？比如櫻桃、橘子和草莓。建議你選擇白天吃水果。此外，有些水果不能在飯前空腹食用，這會(huì)導(dǎo)致腹脹和胃痛，如橙子、山楂等。

6：老年人應(yīng)該注意飲食

建議免疫力低下的人多吃菠菜，補(bǔ)充足夠的鐵，這將有助于提高免疫力，避免缺鐵性貧血。建議老年人不要吃太多紅肉，這會(huì)導(dǎo)致高膽固醇，不利于心腦血管健康。多吃深海魚(yú)可以使抵抗力越來(lái)越強(qiáng)，而且其熱量相對(duì)較低。大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗炎和殺菌作用。多吃大蒜可以激活我們的免疫力。除了攝入足夠的水和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)之外，我們還應(yīng)該遠(yuǎn)離疾病。