1）全體食堂員工不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲酒、吃零食。嚴(yán)禁隨地吐痰以及其他有礙食品衛(wèi)生、不文雅的行為。
2）保持個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作衣帽。穿戴干凈的白色工作衣帽，衣冠整潔。炒菜、運(yùn)送飯菜、售飯菜必須戴口罩和手套。
3）工作前、工作中、工作后，始終保持用具、工作臺(tái)、工作帕清潔無油污，擺放整齊。地面、地溝、沉淀池沖洗干凈，確保無蚊蠅、無蟑螂，無鼠害，無異味。
4）所有工具、用具必須生熟分開，不用時(shí)要加蓋防蠅防塵設(shè)施。
5）每天定時(shí)清潔操作間、儲(chǔ)藏間和餐廳。保持門、窗、地面、瓷磚干凈。各清洗池干凈無油污。墻角、電扇無蜘蛛網(wǎng)。
6）食堂衛(wèi)生檢查和管理工作由食堂負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)，落實(shí)到人頭。
7）每餐結(jié)束，要將食堂內(nèi)外打掃干凈，操作間、餐廳都要用消毒液或紫外線消毒。
8）每周末，進(jìn)行一次徹底的清潔大掃除。尤其是要注意擦拭抽油煙機(jī)、冰柜，杜絕出現(xiàn)衛(wèi)生死角。
9）每天由食堂負(fù)責(zé)人檢查衛(wèi)生執(zhí)行情況，每周組織專人對(duì)食堂衛(wèi)生保持情況進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果和整改意見記錄存檔。
10）員工公眾形象要求
工裝（工作服、工號(hào)牌、工作帽、口罩）：
①所有進(jìn)入工作區(qū)的人員必須著工裝（包括參觀和檢查人員）；
②下班后或去衛(wèi)生間及時(shí)更換服裝；
③工裝干凈整潔，無油垢污物，鈕扣無脫落。
11）員工儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生
①儀容
女性員工 ：
發(fā)型：干凈；頭發(fā)必須梳理整齊；頭發(fā)不宜過長(zhǎng)(最長(zhǎng)齊肩胛骨)，不得梳披肩發(fā)，額前劉海不過眉。
化妝：化淡妝。
飾物：只限于佩戴手表、耳釘。
男性員工：
發(fā)型：干凈；前發(fā)不過耳、后發(fā)不越領(lǐng)。
面容：不留胡須；不留長(zhǎng)鬢角。
飾物：飾物只限于佩戴手表，但不帶時(shí)裝表。
②儀表
著工作服，服裝應(yīng)整齊、干凈，胸牌佩戴在左胸前，內(nèi)衣下擺不得露出制服外。
女裝 ：必須扣好衣扣，不許敞開。穿肉色襪子，穿黑色皮鞋或黑色布鞋，鞋跟不超過4CM。
男裝 ：必須扣好衣扣，不許敞開。不許挽起袖口褲腳。穿深色襪子，穿黑色皮鞋或布鞋，不許光腳。
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