1、食堂從業(yè)人員必須每天持有效健康證上崗并且必須每天統(tǒng)一著裝上班。
2、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做到“四勤五不準”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服；不準穿拖鞋、不準戴首飾、不準留長指甲、不準涂指甲油、不準在食堂里面吸煙。
3、愛護企業(yè)食堂的一切設施設備，嚴禁隨意移動和損壞。
4、從業(yè)人員下班后關好門窗，切斷不使用設備的電源。
5、加強用電安全檢查，定期對各種線路、設備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時向企業(yè)報告并進行整改、維護，確保安全。
6、食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃三次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無垃圾。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。
7、食堂各種餐具和盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生要求。所有機械、電器及時保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。
8、嚴禁非食堂工作人員隨意進入企業(yè)食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。
9、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。
10、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，加工食物的刀、切菜板、容器必須生的、熟的、油的、素的分開使用，不得混合存放；各種容器用前必須清洗消毒，用后洗凈，定位存放，保持清潔。
11、加工制作的食品必須燒熟燒透，制作好至配餐前一般不得超過2小時。嚴禁制作涼菜、生拌菜，不準向?qū)W生供應隔夜飯、菜和可能影響健康的食品。
12、食品的留樣，必須用保鮮膜密封后，按品種分別盛放于清洗消毒后的留樣冰箱內(nèi)，并在其外部貼上標簽，標明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
13、食品留樣量不得少于100克，冷藏保存48小時以上，食用者無不良反應，才能解封處理。
14、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
15、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗。
16、領取飯菜的員工不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
17、從業(yè)人員不按相關管理制度開展工作，不服從企業(yè)管理的，予以辭退。
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